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对于普洱茶拼配和纯料,也许我们存在一些误解……

时间:2018/4/16 9:48:35原创点击:83



  所谓拼配,是指制茶师通过多年的感官经验以及拼配技术,将两种或两种以上,并具有一定共性的茶叶拼配在一起的作业。普洱茶的拼配有三种方式:

  1、茶区拼配: 云南茶山众多,茶山之间的口感千差万别,选用不同茶区的茶拼配在一起,来产生香气口感的多变性。

  2、级别拼配: 选用不同等级的原料混制在一起,这是最常见的一种拼配方式。

  3、不同年份拼配: 将不同年份的原料混合在一起,比如老料加新料一起压制。这种方式在近年的普洱熟茶生产中比较常见,能够增加口感滑度以及陈味。拼配的好处:稳定茶叶的品质,提高茶叶的口感,能够激发茶叶中潜在的因子等,使茶叶的色、香、味更好的表现出来。

  拼配是为了能够将普洱茶多层次丰富的口感和独特的风格发挥出来。茶叶拼配是一门技术,并不是随便把两个茶叶混合在一起就叫拼配。

  将两个产地相邻,口感滋味相近的混合在一起也不叫拼配,只能称作和堆。普洱茶的拼配关键在一个“配”字,这需要研究出好的配方,也对制茶师拼配技术有一定的考验。

  只有通过科学而严密的拼配,加入优质的原料,我们才能获得品质稳定、质量上乘的成品茶“纯料”的普洱是否完全没有经过拼配?其实对普洱茶来说,纯料是相对的,拼配是绝对的。

  很多人提到的“纯料”,是指由同一个山头的同一个树种,在同一季节采摘的同一个规格的茶,这是相对的。而绝对的“纯料”,要同一季节采自同一棵茶树,更是困难。所以不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。

  普洱茶之所以拥有跨越时间的魅力,拼配是其最大的魅力所在。拼配作为技术核心,造就了茶叶口感、香气、滋味的独特。

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